京都で活躍される
料理研究家や有名シェフ
新鮮な食材を使用して「魚のさばき方」や「おばんざい」などの基本料理から、お寿司、京料理まで京都で活躍される料理研究家や有名シェフ、老舗料亭の料理人などから学ぶ料理教室です。
京都市中央市場の新鮮な旬の食材を使用した料理教室を月に１０回ほど開催しております。
プロから気軽に学べる教室として、また京の食文化を知っていただくため、魚屋さんによる「魚のさばき方教室」や、お漬物屋さんによる「ぬか床教室」、またお寿司や京料理など、他では体験できないような教室を多数ご用意しておりますので、ご参加ください。実体験、実食で体験いただく内容はすばらしい文化体験になります。
屋内施設ですので、雨の日でも安心してご利用いただけます。
あじわい館主催の料理教室・講演会
・京の食文化講演会
京都市中央市場の関係団体や、京の食文化を代表する各専門分野の方を講師に迎え、不定期で講演会を行っております。
試食や試飲がついているものや、講師によるデモンストレーションが付いているもの、また京都市、京都府や食材の産地など後援いただいている講演会は食材のプレゼントなどがついているものなど多彩な内容で開催いたします。実際に目の前で聞くお話はすばらしい文化体験になります。
・京都市中央市場見学
京都市中央市場内を、話題のVR（バーチャルリアリティー）ヘッドセットを使って360度動画で体験していただけます。
水産物やマグロのセリの様子、青果物、関連施設まで普段は入ることのできない臨場感ある市場の映像をのぞいてみましょう。 体験をご希望の方はスタッフにお申し付けください。
・おだし体験
京の食文化を語る上で欠かせない ”だし”。近年は便利に顆粒タイプのものがご家庭でよく使われるようになりましたが、やはり本物の「かつお」「昆布」などで取る（引く） ”だし”は、風味も味もよく塩味や醤油を加えなくてもそれだけでおいしいものです。あじわい館で、その味わいの違いを飲み比べしてみてください。
・京の食文化「食の語り部」
京の食文化に精通している方に「食の語り部」として在館いただいております。水産物・農産物・お茶や京の食文化について、詳しく知りたいという方は、ぜひお話しを聞きにいらしてください。
京の食文化の語り部 対応ご希望の方は…現在、ご希望の日程合わせて、語り部の在館を調整しております。団体・個人問わず、あじわい館までお気軽にご相談ください。
詳細情報
- 店名 京の食文化ミュージアム・あじわい館
- 住所 京都府京都市下京区中堂寺南町130番地
京都青果センタービル3階 - 価格
料理教室 3000円～ - 教室リンク ホームページ
